Два вида
Лимонената киселина се разделя главно на две форми според неговата кристална форма:
Monohydrate и безводна лимонова киселина е основните форми на лимонена киселина. Разликата между тях се отразява в:
РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ В КРИСТАЛИЗАЦИЯ УСЛОВИЯ:
Monohydrate citric acid: кристализира в разтвора на студена вода и съдържа 1 кристална водна молекула в своята структура.
Anhydrous лимонена киселина: кристализира в разтвор на гореща вода и не съдържа кристална вода.
Conversion Връзка:
Когато монохидрат на лимонената киселина се нагрява до 78 градуса, той губи кристална вода и се превръща в безводна лимонена киселина.
Трябва да се обърне специално внимание: „Дихидрат на лимонената киселина“, споменат в резултатите от търсенето, всъщност е погрешно, не е неправилно натриев цитрат, а не третата форма на лимонена киселина, така че това объркващо описание е изключено.
